Aujourd'hui, en Belgique, nous fêtons la Saint-Nicolas, tous les enfants sages....reçoivent des cadeaux, des bonbons...

O grand Saint Nicolas,

patron des écoliers

apporte-nous du sucre

dans nos petits souliers,

je serai toujours sage

comme un petit mouton,

je dirai mes prières

pour avoir des bonbons,

venez, venez Saint Nicolas....

C'est une chanson de mon enfance toujours chantée par les petits d'aujourd'hui.

A l'occasion de la fête de Saint Nicolas "Patron des écoliers" je vous offre une recette de spéculoos, biscuit typiquement belge, très facile à réaliser.

Recette de Dille & Kamille


250g farine
150g de beurre
140g de cassonade brune
1 c.àc. de bicarbonate de soude
1 1/2 c.à.c. d'épices pour spéculoos (si vs n'en avez pas, mélanger de la canelle et 4 épices)
4 c. à soupe de lait


Dans un saladier, tamisez la farine,, ajoutez la cassonade, le bicarbonate et les épices.
Ajoutez le beurre (coupé en morceaux) et le lait, pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Laissez reposer la pâte quelques heures ou mieux encore, une nuit au réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de +ou- 0,5 cm, découpez celle-ci à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau (ou encore d'une forme à spéculoos).
Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 170° pendant +ou- 15 min.

Pour des spéculoos aux amandes, ajoutez 50g d'amandes effilées à la pâte.

Bonne dégustation avec un petit café!

Cette après-midi, j'ai inaugurer mon nouveau jouet (moule à madeleines en silicone)

Recette des madeleines (+ ou - 30)

3 oeufs

180grs de farine

120g de sucre fin

20g de cassonade (vergeoise)

180g de beurre fondu

2 c à soupe de miel

1 pincée de sel

1/2 sachet levure

-Mélanger les sucres, sel, ajouter les oeufs entiers et mélanger au batteur

-Ajouter la farine, le beurre fondu, le miel et la levure

-Laissez reposer au frigo 1h

-Remplir les moules aux 3/4

-Enfourner à 210° pendant 4', ensuite 6' à 180°

J'ai oublié de vous dire que j'avais engagé un apprenti......

La madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain en forme de coquillage, allongée.

L'écrivain Marcel Proust fait intervenir la madeleine dans une scène (intérieure) célèbre de son oeuvre "A la recherche du temps perdu", dans le 1er volume "Du côté de chez Swann"

......Mais, à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordianire en moi.  Un plaisir délicieux, m'avait envahi......

Aujourd'hui, dimanche pluvieux, pour l'ensoleiller je vous offre la recette de mon gâteau au chocolat, recette expérimentée depuis plus de vingt ans. Essayez-la, vous m'en direz des nouvelles!

Pour 6 à 8 personnes( cela dépend de la gourmandise)

1. 150g de chocolat fondant
2. 120g de sucre cristallisé
3. 60g de beurre
4. 6 oeufs
5. 1 cuillerée à soupe de farine
6. le jus d'une orange

Pour le glaçage: 50g beurre, 2à3 barres de chocolat (facultatif: 1 peu de grand marnier ou cointreau)

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre et le jus d'orange( moi, je fonds au micro-ondes)
2. Lorsque tout est bien ramolli, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un
3. Ajoutez le sucre et mélangez avec soin
4. Versez la cuiller de farine en pluie
5. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte
6. Versez dans un moule beurré et fariné

Faites cuire à four doux pendant +ou- 50' à 1H à 150°(chaleur pulsée)

Quand le gâteau est refroidi, vous faites le glaçage(fondre le chocolat avec le beurre et l'alcool) et versez sur le gâteau en petites quantités pour le glacer, vous pouvez le décorer avec des zestes d'orange , vous pouvez le déguster avec une crème anglaise ou avec un coulis de framboises.

Bonne dégustation